食品营养学(00988) - 题库学习平台

简要回答糖类抗生酮作用的原理。

发布时间: 2024-08-27 03:01 浏览量: 3
简要回答“平衡膳食宝塔”应用过程中应遵循的五个原则。

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糖尿病人在补充维生素和矿物质方面应注意哪些要求？

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简要回答食物蛋白质在烹调时水解作用的主要过程及其在烹调中的意义。

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试述谷类和豆类的营养价值特点以及合理搭配食用的意义。

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阅读下列案例材料，然后回答问题。小莉是一个25岁的办公室工作人员，久坐少动导致超重。她听说每天不吃粮谷类食物，其它食物随便吃就可

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1997年公布的《中国居民膳食指南》共有______条内容。

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营养学上用来反映食物引起血糖值变化大小的数据称为______指数。

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海洋类软体动物含有的具有特殊保健功能的非蛋白氨基酸是______，与幼儿、胎儿的中枢神经系统及视网膜发育有着密切关系。

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根据食物在体内代谢后生成物质的酸碱性，含钾、钙、镁等元素较多的食物被称为______食品。

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膳食质量评价包括摄入量的评价、能量来源的评价、蛋白质和脂肪来源的评价和______评价。

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食物特殊动力作用

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地方性甲状腺肿大

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新资源食品

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食物的羰氨反应

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影响人体总能量消耗变动的主要因素是（）

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下列食物蛋白质生物价最低的是（）

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我国营养学会建议饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例应为（）

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早餐除了牛奶、鸡蛋还应该有粮谷类，这是利用了糖类的（）

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抑制食物中非血红素铁吸收的因素是（）

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