白酒品评培训试题 - 题库学习平台

石墨炉原子吸收法测定重金属的灵敏度高于火焰原子吸收法

发布时间: 2023-12-01 12:13 浏览量: 3
白酒分析方法国标中乙酸乙酯含量的测定采用的是外标法

发布时间: 2023-12-01 12:13 浏览量: 2
滴定管装标准溶液前,用标准溶液淋洗滴定管2-3次，以除去水分确保标准溶液的浓度不变.

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滴定法测定白酒中总酸，可采用量筒准确移取一定量的样品，然后采用氢氧化钠标准溶液滴定。

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采用酒精计法测定白酒的酒精度，样品需要蒸馏后方可以采用酒精计进行测定。

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错格：白酒与所标识的风格有一定偏差。

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偏格：白酒与所标识的风格不一致。

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暗酒：品评时不被告知来源、类型等信息的白酒。

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鼻前嗅觉：品尝白酒时，风味物质通过口腔鼻咽管到达鼻腔嗅觉细胞形成的嗅觉。

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鼻后嗅觉：直接嗅闻白酒时，风味物质通过鼻孔到达鼻腔嗅觉细胞形成的嗅觉。

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混合曲酒可以以糖化剂加酿酒酵母酿制而成

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GB 10344-2005国家标准现行有效

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米香型白酒、豉香型白酒均以大米为原料

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我国已制定10种香型白酒产品标准

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特香型白酒生产窖池所用石材是红褚条石

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在各种香型的白酒中，凤香型白酒的固形物含量是最低的。

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五味包括：酸、甜、苦、咸、鲜。

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所有风味物质与温度有关，都是随温度的升高“阈值” 降低。

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舌后两侧对咸味最敏感，舌前两侧对酸味最敏感。

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品酒时经长时间刺激，使嗅觉和味觉变得迟钝的现象称为后效应。

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