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简述乳巴氏杀菌方法。

分类: 食品加工与保藏（专）(05744) 发布时间: 2024-08-26 21:32 浏览量: 0
简述乳巴氏杀菌方法。
【正确答案】：①低温长时巴氏杀菌：采用在63℃下加30mim完成。②高温短时巴氏杀菌：采用在85℃下加热5～20s。③超巴氏杀菌：超巴氏杀菌采用的温度为125～138℃，时间为2～4，并将产品冷却到7℃以下贮存和分销。
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