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试述冻结肉常用的解冻方法。

分类: 食品加工与保藏（专）(05744) 发布时间: 2024-08-26 21:30 浏览量: 0
试述冻结肉常用的解冻方法。
【正确答案】：①空气解冻法：将冻肉移放到解冻间，靠空气介质与冻肉进行热交换解冻的方法。②液体解冻法：液体解冻法主要用水浸泡或喷淋的方法。③蒸汽解冻法：蒸汽解冻法的优点在于解冻的速度快，但肉汁损失比空气解冻大得多。④微波解冻法：微波解冻可使解冻时间大大缩短。⑤真空解冻：真空解冻法的主要优点是解冻过程均匀和没有干耗。
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