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简述凝固型酸乳与搅拌型酸乳生产工艺的不同特点。

分类: 食品加工与保藏（专）(05744) 发布时间: 2024-08-26 21:28 浏览量: 1
简述凝固型酸乳与搅拌型酸乳生产工艺的不同特点。
【正确答案】：①凝固型酸乳是在接种生产发酵剂后，立即进行灌装，并在包装容器内发酵、成熟。②搅拌型酸乳是在发酵罐中接种和培后，在无菌条件下进行分装，冷却。
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