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面包在烘烤中产生金黄色表面颜色的途径有

分类: 食品加工与保藏（专）(05744) 发布时间: 2024-08-26 21:27 浏览量: 1
面包在烘烤中产生金黄色表面颜色的途径有
A、美拉德反应
B、银镜反应
C、焦糖化反应
D、中和反应
E、淀粉老化
【正确答案】：AC
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