酱菜加工制酱的过程中发生了淀粉糖化、蛋白质分解、酒精发酵及酯化等一系列的复杂变化，发挥作用的主要微生物是

分类: 食品加工与保藏（专）(05744) 发布时间: 2024-08-26 21:24 浏览量: 1

酱菜加工制酱的过程中发生了淀粉糖化、蛋白质分解、酒精发酵及酯化等一系列的复杂变化，发挥作用的主要微生物是
A、细菌
B、酵母菌
C、霉菌
D、放线菌
【正确答案】：C