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简述乳的巴氏杀菌方法。

分类: 食品加工与保藏（专）(05744) 发布时间: 2024-08-26 21:23 浏览量: 4
简述乳的巴氏杀菌方法。
【正确答案】：①低温长时巴氏杀菌法：采用在63℃下加热30min完成;②高温短时巴氏杀菌：采用在85℃下加热5~20s;③超巴氏杀菌：超巴氏杀菌采用的温度为125~138℃，时间为2~4s，并将产品冷却到7℃以下贮存和分销。
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