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简述引起食品质量变化的外部因素。

分类: 食品加工与保藏（专）(05744) 发布时间: 2024-08-26 21:23 浏览量: 3
简述引起食品质量变化的外部因素。
【正确答案】：微生物污染、脂肪氧化酸败、淀粉老化、蛋白质变性、维生素破坏芳香物质散逸，水分蒸发吸附、转移、凝结等。
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