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亚硝酸易与肉中二甲胺作用生成具有致癌作用的（）

分类: 食品加工与保藏（专）(05744) 发布时间: 2024-08-26 21:22 浏览量: 3
亚硝酸易与肉中二甲胺作用生成具有致癌作用的（）
A、丙烯酰胺肉
B、二恶英
C、二甲基亚硝胺
D、苯并芘
【正确答案】：C
【题目解析】：亚硝酸容易与肉中蛋白质分解产物二甲胺作用，生产具有致癌性的二甲基亚硝胺。P91
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