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谷物贮藏初期，由于后熟作用，（）

分类: 食品加工与保藏（专）(05744) 发布时间: 2024-08-26 21:22 浏览量: 3
谷物贮藏初期，由于后熟作用，（）
A、直链淀粉、支链淀粉、可溶性糖含量逐渐增加，戊聚糖逐渐减少
B、直链淀粉、支链淀粉、戊聚糖含量逐渐增加，可溶性糖逐渐减少
C、直链淀粉、可溶性糖、戊聚糖含量逐渐增加，支链淀粉逐渐减少
D、可溶性糖、支链淀粉、戊聚糖含量逐渐增加，直链淀粉逐渐减少
【正确答案】：B
【题目解析】：谷物贮藏初期，由于后熟作用，直链淀粉、支链淀粉、戊聚糖含量逐渐增加，可溶性糖逐渐减少。P20
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