大米中容易污染的霉菌主要是（）

大米中容易污染的霉菌主要是（）
A、黄曲霉
B、镰刀菌
C、青霉
D、赭曲霉
【正确答案】：C
【题目解析】：因为大米中水分含量高，在保存过程中容易受到霉菌污染，主要包括桔青霉、黄绿青霉等，这些霉菌在适宜条件下产生有毒的代谢物，而导致大米变黄，也称为黄大米。

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