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要彻底杀灭肉类中可能存在的各种沙门菌并灭活其毒素，应使肉块深部温度达到80℃，持续（）

分类: 食品卫生学(05746) 发布时间: 2024-08-26 23:28 浏览量: 0
要彻底杀灭肉类中可能存在的各种沙门菌并灭活其毒素，应使肉块深部温度达到80℃，持续（）
A、10分钟以上
B、12分钟以上
C、1小时以上
D、2小时以上
【正确答案】：B
【题目解析】：为彻底杀灭肉类食品中可能存在的沙门氏菌并灭活其毒素,应使肉块深部温度至少达到80℃,并持续12分钟。
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