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蛋白质分解放出________,可与血红蛋白或肌红蛋白中的铁作用,在肉的表层或深层形成暗绿色。

分类: 食品卫生学(05746) 发布时间: 2024-08-26 23:23 浏览量: 0
蛋白质分解放出________,可与血红蛋白或肌红蛋白中的铁作用,在肉的表层或深层形成暗绿色。
【正确答案】：硫化氢和硫醇
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