简述蒸馏酒中氰化物的来源及其毒性作用。

简述蒸馏酒中氰化物的来源及其毒性作用。
【正确答案】：（1）来源：以木薯或果核为原料时，原料本身含有的氰苷经水解后可产生氢氰酸，氢氰酸分子量低具有挥发性，能够随水蒸气一起进入酒体，导致酒中含有氰化物。（2）毒性作用：氰离子与细胞色素氧化酶的铁结合，阻止细胞色素氧化酶递送氧的作用，导致组织缺氧，使机体处于内窒息状态。同时氢氰酸可使呼吸中枢及血管中枢麻痹死亡。

简述蒸馏酒中氰化物的来源及其毒性作用。

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