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可破坏各型肉毒梭菌毒素的加热条件是（）

分类: 食品卫生学(05746) 发布时间: 2024-08-26 23:03 浏览量: 0
可破坏各型肉毒梭菌毒素的加热条件是（）
A、72～75℃，15～16秒
B、80～85℃，10～15秒
C、100℃，5～10分钟
D、100℃，10～20分钟
【正确答案】：D
【题目解析】：充分加热家庭自制的发酵食品，对原料进行严格清洗，并彻底蒸煮，一般加热温度为100℃，10～20分钟，可破坏各型肉毒梭菌毒素。P162
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