首页 > 食品卫生学(05746) > 题目详情

鱼死后变化与畜肉相似，僵直开始的部位是（）

分类: 食品卫生学(05746) 发布时间: 2024-08-26 23:03 浏览量: 3
鱼死后变化与畜肉相似，僵直开始的部位是（）
A、背部
B、腹部
C、头部
D、尾部
【正确答案】：A
【题目解析】：鱼死后变化与畜肉相似，其僵直持续的时间比哺乳动物短，僵直由背部肌肉开始，随后由于鱼体内酶的作用，使鱼体蛋白质分解，肌肉逐渐失去弹性，出现自溶。P102
← 返回分类 返回首页 →

相关题目

↑