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可使河豚毒素全部被破坏的条件是

分类: 食品卫生学(05746) 发布时间: 2024-08-26 23:00 浏览量: 1
可使河豚毒素全部被破坏的条件是
A、100℃加热2小时
B、115℃加热1小时
C、120℃加热 10分钟
D、220℃加热10分钟
【正确答案】：D
【题目解析】：河豚毒素耐热性：100℃加热4小时，115℃加热3小时、120℃加热20至60分钟、200℃以上加热10分钟可使毒素全部破坏
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