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含有肌肉组织的食品可大量产生的杂环胺类别是

分类: 食品卫生学(05746) 发布时间: 2024-08-26 22:58 浏览量: 0
含有肌肉组织的食品可大量产生的杂环胺类别是
A、IQ
B、IQx
C、α咔啉
D、β咔啉
【正确答案】：A
【题目解析】：肌酸或肌酐是杂环胺中α-氨基-3-甲基咪唑部分的主要来源，故含有肌肉组织的食品可大量产生AIAs类（IQ型）杂环胺。
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