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“毛油”水化时食盐溶液的添加量相当于毛油量的

分类: 食品卫生学(05746) 发布时间: 2024-08-26 22:56 浏览量: 4
“毛油”水化时食盐溶液的添加量相当于毛油量的
A、2%
B、3%
C、5%
D、10%
【正确答案】：A
【题目解析】：毛油进行水化，加入相当毛油量2%的浓度为3%的食盐溶液加热在80～90℃搅拌，然后 沉淀、水洗，最后获得精炼的油脂。
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