衡量和评估子市场的原则有（）

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• 狭义的菜单是指餐饮企业为便于顾客点菜订餐而准备的介绍该企业（）等内容的各种印刷品。
• 餐饮企业在配备厨房员工时是以（）为基础，来招聘具有相应技术水平的员工。
• 按市场特点菜单可以分为（）
• 在法国菜中，汤类一般分为（）。
• 色拉也称沙律，通常是在（）上桌后不久或同时上桌。