高级醇来源于氨基酸发酵，故白酒发酵原料要有一定蛋白质。

相关题目

• 中国白酒是以2%微量成分为分散相分散到98%以水和乙醇为分散介质的分散体系
• 在生产过程中加强工艺管理，对每个环节都要严格按操作规程的标准来操作，对生产出典型的芝麻香白酒起极其重要的作用。
• 乳酸乙酯在芝麻香型白酒中主要作用是呈香。
• 芝麻香型酒的微量成分丰富而复杂，影响酒质的因素也是非常的复杂。
• 白酒酒精度是指：( )。