酒精发酵中，醇类的生成主要是由微生物对( )、( )、( )等物的作用。

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• 乳酸乙酯在芝麻香型白酒中主要作用是呈香。
• 芝麻香型酒的微量成分丰富而复杂，影响酒质的因素也是非常的复杂。
• 白酒酒精度是指：( )。