中国白酒中，美拉德反应中的还原糖依靠( )的糊化|液化|( )而获得，氨基酸依靠( )、肽的(

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• 乳酸乙酯在芝麻香型白酒中主要作用是呈香。
• 芝麻香型酒的微量成分丰富而复杂，影响酒质的因素也是非常的复杂。
• 白酒酒精度是指：( )。