从均衡营养的角度分析，该食谱中缺少的有机营养物质是<u>　 　</u>。

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• 人体所需热量的 60%～70%来自<u>　 　</u>，该食谱中富含此类营养物质的食物是<u>　 　</u>。
• 红烧牛肉中富含的营养物质<u>　 　</u>在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。