大豆中具有抗氧化、降低血脂和血胆固醇作用的物质是

大豆中具有抗氧化、降低血脂和血胆固醇作用的物质是
A、植酸
B、皂苷
C、胀气因子
D、植物红细胞凝集素
【正确答案】：B
【题目解析】：皂苷和异黄酮:此两类物质具有抗氧化、降低血脂和血胆固薄的作用，特别是大豆皂苷、大豆异黄酮还具有雌激素样作用和抗溶血、抗真菌、抗细菌及抑制肿瘤等作用。