面包美拉德反应

分类: 食品加工与保藏(专)(05744) 发布时间: 2024-11-05 20:48 浏览量: 2
面包美拉德反应
【正确答案】:面包坯中的还原糖与氨基酸之间发生羰氨反应,产生有色物质。