基本茶类分为不发酵的()，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。

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• 茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。
• 茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。
• 茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的()速度将增加3—5倍。
• 茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加()倍。
• 茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。