下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()
A.选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶
B.井水不适合泡茶
C.山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分
D.即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶
正确答案是C