在刀工技术中,定料切是指原料在砧板上不动的切法。在定料切过程中如果运刀的频率加快,就产生了“跳刀”。

分类: 中式烹调师(初级) 发布时间: 2023-11-03 04:40 浏览量: 1

在刀工技术中,定料切是指原料在砧板上不动的切法。在定料切过程中如果运刀的频率加快,就产生了“跳刀”。

A.正确

B.错误

正确答案是A