在刀法中,正斜刀法适用于质软、性韧、体薄的原料,切斜形、略厚的片或块,如鱼肉、猪腰、鸡肉等。

分类: 中式烹调师(初级) 发布时间: 2023-11-03 04:40 浏览量: 0

在刀法中,正斜刀法适用于质软、性韧、体薄的原料,切斜形、略厚的片或块,如鱼肉、猪腰、鸡肉等。

A.正确

B.错误

正确答案是A