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中式烹调师(初级)
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在刀法中,正斜刀法适用于质软、性韧、体薄的原料,切斜形、略厚的片或块,如鱼肉、猪腰、鸡肉等。
分类: 中式烹调师(初级)
发布时间: 2023-11-03 04:40
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在刀法中,正斜刀法适用于质软、性韧、体薄的原料,切斜形、略厚的片或块,如鱼肉、猪腰、鸡肉等。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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