制汤时若过早地加入食盐,会加快原料中蛋白质变性凝固,从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出,影响汤汁的滋味。

分类: 中式烹调师(初级) 发布时间: 2023-11-03 04:40 浏览量: 0

制汤时若过早地加入食盐,会加快原料中蛋白质变性凝固,从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出,影响汤汁的滋味。

A.正确

B.错误

正确答案是A