剔骨整理是指在动物性原料()中,对需要进行肌肉、脂肪与骨骼分离的原料实施分离处理,并按不同部位或质量等级进行分类整理。

分类: 中式烹调师(初级) 发布时间: 2023-11-03 04:40 浏览量: 0

剔骨整理是指在动物性原料()中,对需要进行肌肉、脂肪与骨骼分离的原料实施分离处理,并按不同部位或质量等级进行分类整理。

A.加工过程

B.分割过程

C.宰杀过程

D.洗涤后

正确答案是B