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中式烹调师(初级)
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用()的碳酸钠溶液将肚尖或肫仁浸渍(),可使其体积膨胀松嫩,且色泽转淡。
分类: 中式烹调师(初级)
发布时间: 2023-11-03 04:40
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用()的碳酸钠溶液将肚尖或肫仁浸渍(),可使其体积膨胀松嫩,且色泽转淡。
A.0.4%;1.5小时
B.0.4%;1小时
C.0.2%;1.5小时
D.0.2%;1小时
正确答案是D
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