盐一般在制汤后加入,过早会使(),影响汤汁效果。

分类: 中式烹调师(初级) 发布时间: 2023-11-03 04:40 浏览量: 0

盐一般在制汤后加入,过早会使(),影响汤汁效果。

A.汤味变成

B.蛋白质凝固

C.脂肪不易乳化

D.汤汁不够澄清

正确答案是B