味精是鲜味剂的代表,其主要成分是谷氨酸钠,在()及()条件下或长时间高温加热,会使谷氨酸钠分解,影响味精的呈鲜效果。

分类: 中式烹调师(初级) 发布时间: 2023-11-03 04:40 浏览量: 0

味精是鲜味剂的代表,其主要成分是谷氨酸钠,在()及()条件下或长时间高温加热,会使谷氨酸钠分解,影响味精的呈鲜效果。

A.中性;碱性

B.强酸;中性

C.强酸;碱性

D.弱酸;碱性

正确答案是C