配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜,就必须()。

分类: 中式烹调师(初级) 发布时间: 2023-11-03 04:40 浏览量: 0

配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜,就必须()。

A.熟悉菜肴的名称

B.掌握菜肴的净料成本

C.了解原料的库存情况

D.了解原料的市场供应情况

正确答案是D