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属于白焯法的必要工艺是()。
分类: 中式烹调师(初级)
发布时间: 2023-11-03 04:40
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属于白焯法的必要工艺是()。
A.爆炒姜件,葱条,烹酒后加汤滚出香味
B.把生料放进沸水中猛火焯制
C.焯熟后沥尽水分,上碟,撒上配料
D.如果焯的是蔬菜,焯水中须加入食用油
正确答案是A
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