属于白焯法的必要工艺是()。

分类: 中式烹调师(初级) 发布时间: 2023-11-03 04:40 浏览量: 1

属于白焯法的必要工艺是()。

A.爆炒姜件,葱条,烹酒后加汤滚出香味

B.把生料放进沸水中猛火焯制

C.焯熟后沥尽水分,上碟,撒上配料

D.如果焯的是蔬菜,焯水中须加入食用油

正确答案是A