家禽宰杀后,肌肉组织由于()的作用,在经过僵直、成熟阶段后,即进入自溶、腐败阶段。

分类: 中式面点师(中级) 发布时间: 2023-11-03 04:42 浏览量: 1

家禽宰杀后,肌肉组织由于()的作用,在经过僵直、成熟阶段后,即进入自溶、腐败阶段。

A.分解酶

B.氧化

C.乳化

D.酸碱

正确答案是A