首页
>
中式面点师(中级)
> 题目详情
调制物理膨松面坯,选用含氮物质高、灰分少,胶体溶液的浓稠度强,包裹气体和保持气体能力强的()。
分类: 中式面点师(中级)
发布时间: 2023-11-03 04:42
浏览量: 2
调制物理膨松面坯,选用含氮物质高、灰分少,胶体溶液的浓稠度强,包裹气体和保持气体能力强的()。
A.新鲜鸡蛋
B.鸭蛋
C.鹌鹑蛋
D.鹅蛋
正确答案是A
← 返回分类
返回首页 →
相关题目
请选择一组用饭皮面坯制作的品种()。
()毛利率应从高。
制作卷筒蛋糕,应将抹匀果酱的蛋糕片用白纸将蛋糕卷成筒形,随纸将蛋糕卷卷紧()分钟,然后去掉白纸。
在厨房范围内,成本核算包括记账、算帐、()、比较的核算过程。
制作果脯馅时,应注意()的搭配。
↑