<p>公共营养师对一户居民进行了连续3日的膳食调查，结果如表1、表2。现请您分析： <img alt="" src="http

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• 富含蛋白质的食物发生腐败变质以(　　)指标最为敏感。
• 有刺激性的“哈喇”味是(　　)特有的气味。
• 菌落总数是(　　)的指标。