<p>张华，男，14岁，其营养素的需要量见下表。超市中某面包的营养标签如下表。 <img alt="" src="https:

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• 食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和(　　)等方面加以鉴别。
• 富含蛋白质的食物发生腐败变质以(　　)指标最为敏感。
• 有刺激性的“哈喇”味是(　　)特有的气味。
• 菌落总数是(　　)的指标。