食物蛋白质的氨基酸评分方法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。(　　)

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• 食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和(　　)等方面加以鉴别。
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• 有刺激性的“哈喇”味是(　　)特有的气味。
• 菌落总数是(　　)的指标。