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在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是(　　)。

分类: 四级营养师 发布时间: 2023-11-03 05:13 浏览量: 2

在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是(　　)。

A.植酸

B.草酸

C.鞣酸

D.磷酸

正确答案是B

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