X_7.麦芽中的氧化还原酶类经过麦芽焙焦,有的酶几乎全部损失,有的酶能保留酶活60~70%,对糖化产生影响的主要是 ______

分类: 啤酒二级品酒师(蓝) 发布时间: 2023-11-16 06:32 浏览量: 0

X_7.麦芽中的氧化还原酶类经过麦芽焙焦,有的酶几乎全部损失,有的酶能保留酶活60~70%,对糖化产生影响的主要是 ______ 和 ______ 。

A.

多酚氧化酶

B.

过氧化氢酶

C.

过氧化物酶

D.

葡萄糖氧化酶

正确答案是AC