12.简述香型酒花和苦型酒花的特征区别。
一般情况下香型花和苦型花有以下区别：香型酒花的α-酸含量较低，一般在3-5%，而苦型酒花都在6%以上；
香型酒花的多酚含量较苦型花高；酒花油中的香叶烯含量，苦型花相对高于香型花；
苻草烯和石竹烯的比值，香型花较高；
香型花中含有法尼烯，苦型花一般没有；而对于某一个具体品种，以上特征不是绝对的。