33.何为风味强度(FU)，它和风味的被察觉程度有何对应关系?
风味强度为风味物质浓度和风味物质阈值的比值。它和该风味的被察觉程度有以下对应关系：FU值大于2.0时，该风味可以明显察觉，将这类物质排除，会完全改变风味；
FU值1.0~ 2.0时，风味可以被察觉，被辨识；
FU值0.5~1.0时，风味可以被察觉，但不能被一般的品尝者辨识；
FU值0~0.5时，该风味不易被察觉。