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发酵面坯的产气性能是由面粉中的( )含量和活性决定的。
分类: 技能大赛试题
发布时间: 2023-12-01 12:13
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发酵面坯的产气性能是由面粉中的( )含量和活性决定的。
A.面筋的含量
B.淀粉酶活性
C.面筋的质量
D.淀粉、淀粉酶
正确答案是D
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