制作牛肉茸泥加入蛋清,是为提高茸泥的弹性和(  )。

分类: 技能大赛试题 发布时间: 2023-12-01 12:13 浏览量: 0

制作牛肉茸泥加入蛋清,是为提高茸泥的弹性和(  )。

A.硬度

B.嫩度

C.韧度

D.色泽

正确答案是B