使用兑汁芡,芡汁入锅后应立即推搅,目的是使(  )。

分类: 技能大赛试题 发布时间: 2023-12-01 12:13 浏览量: 0

使用兑汁芡,芡汁入锅后应立即推搅,目的是使(  )。

A.淀粉快速成熟

B.淀粉受热均匀

C.防止淀粉沉淀

D.提高糊化能力

正确答案是B